番茄，早期在台灣算是相當便宜的食材，曾幾何時番茄的價格變得如此不親民，既然如此，若是適逢番茄的產季、價格相對低落之時，花個時間多做些油封番茄，風乾後儲於罐中隨時備用，或許這應該也算是省錢大作戰的一個小小戰略吧！
教學影音提及油封番茄(Tomate confit)義大利麵，但家中冰箱恰巧還剩製麵機做的波菜麵及遠赴新竹關西振興製麵鋪購買的手工陽春麵，心想油封番茄都可以搭義大利麵了，難道油封番茄就不能搭波菜麵或陽春麵嗎？經過午、晚兩餐的實驗證明，油封番茄幾乎百搭，這絕對是一道廚房菜鳥值得學習的一道料理。
這道料理的主要食材-番茄，一般都是建議用紅色的聖女小番茄，但再度恰巧家中才剛團購了橙蜜香小番茄，不得已此次的學習只好均以橙色的小番茄為主角，雖然顏色與大家做的不同，但學習嘗試嘛！說不定又是一次全新的創舉哦！
百搭的油封番茄，除了傳統的義大利麵外，機器做的波菜麵甚至台式陽春麵都搭，想嘗試看看法式陽春麵的味道如何嗎？
橙蜜香小番茄相對於一般小番茄感覺較無酸味，或許有可能會致使成品的味道不會那麼濃郁，沒關係，改天試過聖女小番茄後，再將心得與大家分享
既然是油封，倒油的時候就不要太客氣，反正這些油待會拌炒麵時也可以用，而且更能將香料的香氣帶入麵中
置於番茄上頭的天然香料葉片，經過烘烤都變成了一小搓的黑色乾葉，縱然失去了其原有的鮮豔感，但在烘烤的過程真是滿室生香啊！我蠻喜歡蒜味，所以在切蒜頭時就毫不客氣地切了一堆置於番切上了
上午第一次試做僅少少的拿了幾顆來做實驗，但經過這次的試做後，下午的第二回嘗試就做了滿滿的一大盤
自家製麵機做出帶有豔麗色彩的波菜麵，視覺上宛如翡翠鍊帶一般，真是令人食指大動
TIPS：
煮麵的水要留下來，水快滾時下麵，大火煮麵，加鹽巴，
麵煮好，瀝乾，加些橄欖油在麵上防止沾黏，
因為待會要拌炒，若需煮十分鐘就先煮七分鐘即可(七成熟)
方才提到「倒油的時候就不要太客氣」，此時將烤盤內的油瀝出準備拌炒麵點，任何食材均不浪費
雖然是波菜麵，但一切均依影音教學裡的方法製作，在熱水裡先煮七成的時間，而後留三成的時間拌炒
TIPS：
蒜頭及紅蔥頭各一大顆切末下鍋加油拌炒，
下麵時轉中火，加入一半油封番茄拌炒，
加一大匙煮麵留下的水，火力轉強拌炒使麵入味，
加入另一半油封番茄拌炒，起鍋前加入鹽、黑胡椒少許。
油封番茄波菜麵有紅有綠色彩豐富，雖然因為波菜麵讓這盤麵成了台式料理，但其味道絕對是法式口味
上午初次試做感覺實在太美味了，本著熟能生巧的精神，下午打鐵趁熱再次試做一次
油封番茄製作食材如下：
小番茄
鹽少許
糖比鹽多一點
黑胡椒少許
蒜頭
奧勒岡(可以乾燥香料代替)
百里香或甜羅勒(可以乾燥香料代替)
大量橄欖油
既然做過一次，這次就大膽 show hand 了，把烤盤鋪得滿~滿~滿~
該撒的、該鋪的全部備上，果然數大便是美，圖中的綠葉是家中陽台種植的薄荷葉，雖然食譜中未提及，但為了色彩美麗故而拔些撒上
經過一個小時140度的烘烤，全新一盤的油封番茄又即將出爐了
原本以會有許多的成品，滿滿一個烤盤出爐的油封番茄也不過約一大盤而已
烤盤上留存的相關香料及油漬都是精華，不管是拌炒麵食或是青菜都相當可口
陽春麵先水煮至七成熟度，而後置入鍋中與一半烘烤好的油封番茄一起拌炒
快起鍋時再將另一半油封番茄置入鍋中，撒上胡椒及少許鹽巴，準備起鍋
縱然這道菜名為油封番茄陽春麵，但吃起來絕對未因陽春麵而陽春，味道依然相當美味可口哦！
教學影音提到油封番茄與魚肉也很搭，剛好冰箱內有好市多購買的鮭魚尾巴，當然不能錯過這個實驗的好機會
好吃、好吃、好吃，簡單方便又實惠，油封番茄真的可以與任何輕味道的食材搭配，有機會大家可以試試哦！
