前幾天無意發現米其林14顆星的名廚教你做出完美的「紅酒燉牛肉」這篇教學文章，戈登．拉姆齊（Gordon Ramsay）以最淺顯易懂的方式說明了紅酒燉牛肉的作法，加上中譯文章的說明，讓最近迷上牛肉料理的我，昨晚連夜趕往Costco好市多買齊了食材，今天早上開始了學習之路的第一課。
紅酒燉牛肉擺盤好後，端上桌請小兒食用，待其切下一小片置入口中，咀嚼幾下伸出大拇指比讚，當下立即鬆下一口氣，小小的成功了
戈登建議使用牛肋排，但在好市多久尋未果，僅找到牛肋條，故以第二順位牛腱心替代
這次以四等分方式對切，但煮好後厚度幾乎縮水50%，故應該以三等份方式並切除兩邊較細的部分，如此上桌應該會較有看頭
切好的肉僅以鹽巴及胡椒調味即可
先在鍋內小煎一下，直至上色即可，待會要烹煮的時間長得很
這次是以平常帶出去露營使用的SOTO不鏽鋼荷蘭鍋來烹調，不管是直接在鍋內煎煮或是置入烤箱烘烤都相當OK
戈登．拉姆齊建議要放入一大顆的蒜頭，為什麼？目前還不知其解。我擺放的這顆蒜頭與肉比較起來，好像不能稱之為「一大顆蒜頭」
食譜中提到放入一匙的番茄醬，一匙真的很難倒，故直接像大廚般打開瓶蓋，左手拿著右手往瓶尾一敲，流出來多少就是多少了
倒入紅酒開始燉煮。至於該倒多少，文中只提到戈登．拉姆齊倒了一瓶，這是第一次試驗故僅倒了半罐就收手了
待熬煮收汁得差不多時，倒入牛肉高湯即可準備進入烤箱烘烤
文中提到這時需倒入牛肉高湯，且高湯的高度需讓肉淹至僅露出上端的2.5公分左右，無奈發現此時的肉可能因為切得太薄，使得現在只剩下約2公分的厚度，故僅將高湯倒入約深1公分而已
戈登．拉姆齊建議要烤2.5小時，結果我因太晚開始烹煮，置入烤箱僅烤了1個小時就拿出來了。事後證明，烘烤的時間不能省，大師的建議要好好遵守
配菜建議以義式培根（Pancetta Lardons）加上蘑菇炒煮，但在好市多找半天就是找不著義式培根，故僅以美式培根替代
培根僅需以黑胡椒調味即可，在鍋中拌炒後再置入蘑菇炒煮
在愛買發現台灣芹菜一把要價約七十元，心想只要那幾片葉子實在買不下手，故於陽台拔了幾片薄荷葉將就將就
一個小時過去，由烤箱取出的紅酒燉牛肉，待取下錫箔蓋時滿屋香味四溢
拿出牛肉將湯汁以濾網過濾雜質
擺盤加入配菜，灑上切成小片的綠色薄荷葉，再淋上方才過濾好的牛肉湯汁，一道美味可口的紅酒燉牛肉大功告成
吃完牛肉一定會感到有些油膩的感覺，餐後建議來幾顆酸酸甜甜的百香果解油膩，效果相當好哦！
