料理學習筆記 - 戈登·拉姆齊的終極牛排三明治

隨著小孩課業漸漸繁重，今年能外出露營的時間與機會愈發稀少，過往兩周一次露宿野外的頻率，逐漸地變成以段考時間為規劃週期，假日賦閒在家無法外出接觸大自然，只好在家的餐廳中、廚房裡，想點子、找樂子、學新知、享美食了。

近來密集嘗試各類牛排及烹調方法，無論是沙朗牛排、肋眼牛排或是戰斧牛排，抑或是菲力、翼板及下後腰脊燒烤牛肉等，鑄鐵鍋、平底鍋甚至阿嬤的炒菜鍋都用過，牛排熟成與否交叉比對試吃，盼能在牛排料理累積些許心得。前幾天碰巧看到〈拉姆齊上菜〉終極牛排三明治 The Ultimate Steak Sandwiches - Gordon Ramsay 這則影片，沒想到牛排除了做為正餐的主菜外，亦可當作早午餐的三明治點心，製作方式不難、材料內容也不算複雜，既然如此就來試做看看吧！

終極牛排三明治除了需要軟嫩的牛排外，麵包事先需如何加工烘烤亦相當講究，搭配的醬料更是講究不可隨便

戈登·拉姆齊主廚在不到六分鐘的影片教學裡，完整介紹了終極牛排三明治的做法

風味醬製作步驟：

洋蔥、辣椒切碎，加油拌炒，油加多點沒關係，而後加一搓鹽及胡椒。加入番茄，將番茄擠破，加入一匙紅酒醋，關小火燉它...，羅勒葉切細加入混合攪拌，風味醬完成。

三茶匙美乃滋及三茶匙顆粒芥末醬，混合攪拌後，美乃滋醬完成。

鄉村麵包適當調味加入橄欖油，放入鍋中熱煎烤出條紋。

麵包兩面都要塗美乃滋，而後鋪上生菜，放上牛排、加上風味醬。

煎烤的牛排除了拿來試做終極牛排三明治外，只要再加些配菜點綴一下，隨意的一道餐點應運而生，當然牛排也可以直接當作牛排餐來享用

牛排煎好端上桌，若盤裡僅擺放一塊牛排無任何點綴，充其量僅能說盤裡有一片牛肉，而無法將其稱之為餐點。勿論一整套餐點需要前菜、主菜及甜點等不同類型、多樣化的搭配，若餐桌上缺乏色彩或樣式的配合，想要讓菜色誘人可能難上加難

拿幾顆綠火焰萵苣擺入沙拉盆中，鮮豔的色彩立即讓整個餐桌躍動了起來

一大朵綠蘿蔓萵苣幾乎占滿了整個沙拉盆，想吃多少摘多少、想吃哪個部位就摘那個部位，隨意想、任意吃，用餐就是那麼地豪放的感覺

柿子網提供的鮮蔬不需再特別洗滌，由袋裡取出即可直接上桌，隨便擺放個幾株綠火焰萵苣都可讓你的餐桌增色不少

一般沙拉都是別人端一碗過來，內容物無從選擇，若以開放的模式思考，整株翠綠的青菜置於眼前，想吃什麼摘什麼，想吃多少摘多少，這不也符合自由民主的真諦嗎？哈！

柿子網販售的每包鮮蔬，包裝上都有貼上該公司的客服專線及服務信箱，有興趣可上網查詢相關資訊

馬鈴薯是西餐絕佳的配菜或主食，若需要簡單的烘烤馬鈴薯方式，Baked Potato Chips 4-Ways 提供了四種簡單的製作方法

馬鈴薯切細片淋上橄欖油，加入碾碎的起士口味多力多滋拌勻，進烤箱以175℃烘烤35分鐘後，香酥的馬鈴薯脆片即可出爐

馬鈴薯切片的厚度最好一致，免得屆時熟度不一，有些烤焦、有些卻還沒上色

猶如戈登·拉姆齊主廚在教學影片裡提及，任何餐會端出這道終極牛排三明治，均可讓參與者讚嘆的大叫一聲 WOW!