既然先煎後烤較難掌握，若改以先烤後煎的方式執行，是否就能提高成功率呢？此時烤箱的溫度調控便是成功的關鍵。曾經照著Costco Connection 創意料理 低溫烤炙戰斧牛排的方式，以烤箱50℃的溫度進行長時間低溫烘烤，結果因沒有確實掌握烤箱溫控及時間，致使該次的低溫烘烤徹底失敗，因而需要再次以高溫烘烤補救，還好在低溫烤炙戰斧牛排，失敗中的補救措施實施下，安然挽救回那支戰斧。
使用一般家庭等級的烤箱烘烤食物，高溫調控應該較為簡單，就看需求要200℃就調200℃，這時的溫差不至於造成太大的影響，但若為低溫烘烤的需求時，剛開始寧可調至略高的溫度，讓烤箱預熱到一定的溫度，而後再回調溫度至所需溫度再高一點，這樣便能以低溫的方法進行烘烤了。例如此次是以核心溫度57℃為目標，考慮到自家烤箱的控溫能力，故先以100℃預熱烤箱，預熱完成置入戰斧牛排後再將溫度降至70℃，如此持續四個小時即告完成。
宴客餐桌上擺放著那麼大一根香噴噴的戰斧牛排，絕對是宴客主人面子十足、受邀賓客各個笑呵呵的歡樂場面
烹煮牛排的加熱方式不外乎火烤、油煎等，想要什麼樣的口味事先醃製入味即可，但一般均以簡單調味為優先，將鹽、黑胡椒、大蒜、迷迭香與奶油裹入戰斧牛排中，若有特殊需求再自行調配
調味完成後，以錫箔紙將戰斧牛排緊緊包覆，記得一定要包得密不透風，絕不可以讓其有破洞的狀態
為了讓戰斧牛排能達到五分熟的中心溫度(57℃)，且鑒於低溫烤炙戰斧牛排，失敗中的補救措施的教訓，特以烤箱70℃的溫度低溫連續烘烤四個小時
若您的烤箱可以非常準確控溫，則可將烤箱溫度降至所需溫度
諾大的烤箱要能溫控到相當準確應該很難，經過四個小時錫箔紙包覆得密不透風低溫烘烤，出爐的成品看起來還算滿意
第二階段的油煎上色前，可以視需求二次調味。因冰箱內還有之前在好市多買的蒙特婁牛排調味粉，這次就以此做為特殊風味的來源
均勻的在戰斧牛排上灑下蒙特婁牛排調味粉、淋上些許橄欖油，再静置個幾分鐘即可下鍋油煎。灑過牛排調味粉的成品，食用時就不需再加鹽及黑胡椒了
以條紋鑄鐵盤高溫將兩面油煎上色，骨頭邊緣不易油煎的部位則以噴槍火烤，因戰斧牛排已低溫烘烤過了，油煎動作僅以短時間達到上色需求即可，不可過時
上色完成的戰斧牛排香味四溢，不須再特別製作醬料都是美味可口
一隻戰斧牛排加上同時烘烤的馬鈴薯與簡單的蘿曼心生菜沙拉，簡單的好市多大餐足以讓我們一家三口飽餐一頓
這次的烹煮熟度目標為五分熟，切開後各個部位幾乎都達到預想熟度，吃起來香嫩多汁、味甜可口
大塊的牛排佐以好市多新買 WASABI 口味的和風沙拉醬，讓簡單的家庭牛排西餐，在味覺上增添另一種特別的風味，讓這一餐彷彿變成無國籍料理一般
戰斧牛排切下大片肉塊後，黏貼在骨頭上的骨肉千萬不要浪費，記得一定要花點功夫將這些肉片下來
原先黏貼在骨頭上細嫩的骨肉，片下來的肉條雖然賣像不佳，但品嚐起來絕對讓你按讚
一根低溫烘烤再油煎上色的戰斧牛排，絕對值得您花點時間試做看看，尤其是家裡有宴客需求時，餐後這一大根的骨頭必可讓賓客們打卡上傳 ~ 飽足極了！
