「野菇」聽起來挺嚇人的，感覺價位似乎就絕不便宜，既然上述「心態」才是最重要，咱們就順應時勢以市場賣的各類大小菇取代，至於寬版義大利麵的選擇，就看你在超市可以買到哪個種類的義大利麵了，反正包裝上都會明訂煮燙時間，不過還是建議以寬一點的比較好，因為細麵似乎較適合海鮮。
完整上菜的感覺就有令人回味無窮的滋味，做一道餐點約耗時15分鐘，加上備料亦不需30分鐘，這是一道值得為家人學習試做的料理
除了菇與義大利麵外，前置的食材僅需蒜頭、辣椒(少許)、巴西里及小番茄而已。因冰箱還有之前做的油封番茄，故以此取代小番茄，雖色彩不及小番茄的鮮豔，但味道絕對有錦上添花之姿
一般初學者在調味時最好適時收手，寧願不足也不要過量，前置調味與起鍋前的調味可以讓餐點的味道表現適當，若上桌後覺得味道不及所想，可以再視各人所需自行添加鹽巴或黑胡椒調味即可
〈奧利佛上菜〉野菇寬版義大利麵 │ Gennaro Contaldo
