初聞割稻飯還真不具吸引力，光聽名字就是一道粗茶淡飯的感覺，仔細看了影片中的烹調步驟與方法，強調運用不同食材的味道堆疊，讓菜品的香氣一層層疊加上來，使得一大鍋飯能夠香氣四溢，算是一道增進食欲且有飽足感的菜品。經實際試做的結果，果不其然，甫端上桌即獲得眾人讚賞香味十足，連平時不碰米飯的老婆都一連扒了兩碗飯，如此可見割稻飯樸實的魅力了吧！
烹製割稻飯沒什麼特殊的技法，需要注意的是香菇泡水取出一定要擠乾，不然就很難炒香哦！而後去蒂頭切成絲
備料需要高麗菜切絲、韭菜切絲、香菜切絲，蝦米及香菇泡水擠乾切碎與切絲，五花肉切丁，若可買到芹菜記得也是切絲
先以豬油塊加熱炸出豬油，而後置入切片的紅蔥頭油炸，炸至金黃色將油蔥酥瀝乾取出，豬油則另外裝入碗中
以原鍋熱炒香菇絲及蝦米碎粒，以乾煸的方式將兩者炒香
置入五花肉丁與香菇絲、蝦米碎粒一同熱炒，五花肉丁煸出油脂會被香菇絲吸收增加香氣
將大量高麗菜絲置入鍋中，持續加熱翻炒，而後再加入事先已煮熟的白飯
白飯翻炒後，加入香菇及蝦米的泡水，若水量不足再以開水補充，而後將增添香氣的韭菜絲、香菜絲置入鍋內
事先泡過香菇與蝦米的水，最好放在隨手可得的位置，免得手忙腳亂之際忘了到入鍋中，這一來一回對於整鍋飯的味道影響甚鉅哦！
此時開始進行調味的動作，以鹽巴、白胡椒粉為鍋內的燉飯調味、試味道，直至合乎個人想要的口味為止
調味完畢將炒鍋內的湯飯倒入砂鍋中，以砂鍋的特性將湯飯悶煮成燉飯，而後將先前取出的油蔥酥與豬油放回飯中
上桌前再砂鍋內灑上一些香菜，讓更新鮮的香菜味藉由飯的熱氣蒸發出來
整鍋飯給人的感覺就是料好實在香氣撲鼻，吃起來有肉丁、香菇的口感，還有高麗菜、韭菜及香菜的菜香
割稻飯的製作方法由13:35開始
