出國旅行對於一般人而言，幾乎成了很平常的一件事，不過就是買機票搭飛機出國，而後開始沿路吃吃喝喝的旅程，看山望海買買紀念品，然後大包小包搭機返國。過一段時間若有人問起，整段旅程的印象為何？有什麼特別感想呢？十之八九或許答不出來，為何呢？
一個沒有特色缺乏主題的旅程，很難讓人印象深刻，更不易使人擁有回憶。既然如此，分享給您一段富士山看到飽、銀杏惡臭聞到吐、紅葉翩翩賞到厭的跑旅行程。
本文的旅行計畫尚未成行，許多使用的圖片幾乎都是摘錄自官網內容。圖摘錄自2024 富士山國際馬拉松官網
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一趟十三天的越南旅遊行程，搭乘華航由地處南端的胡志明市進入，再轉搭越航國內線到避暑勝地大叻市，之後因越捷航空在購票一個月後，通知取消大叻飛岘港航線，只好臨時改以搭車方式，耗費三個小時車程先抵金蘭市，隔日再搭越航國內線到位於中越的岘港市，經過約半個月的旅行，方才在意猶未盡的狀況下，搭乘華航班機返抵國門。
旅行途中最省錢的人數為四人，搭一台車、吃一桌菜、住四人房，在不算節約的操作之下，不算個人的額外購物，一個人花費約近台幣四萬元。行前因為對越南的陌生感，致使許多安排都畏畏縮縮，擔心交通不便、煩惱水土不服、恐懼治安問題、憂心突發狀況，這一切的一切在近半個月的旅行之下，所有的顧慮都煙消雲散。
為了讓想去越南旅遊的朋友能有一個參考依據，僅將真實體驗的行程及心得感想，約略提出看法、說明並分享之。
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原名西貢的胡志明市，曾經是越南共和國的首都，1976年全國統一後改名為「胡志明市」，此行在市區裡，時常可以見到胡志明的雕像、畫作與宣傳照，碰巧在路上看到這幅大型宣傳，趕緊興沖沖的與這位越南民主共和國主席合照
台灣地形狹長，南北最大長度相距近400公里，兩端冬天的天氣常常呈現出截然不同的樣貌，南部時時溫暖和旭、天天就是穿短袖的天氣，北部則大部分時間都是潮濕寒冷，厚重外套必須時常備著。農曆春節過年期間，北部的朋友們若是想要迎向陽光，但又不想事先提早預訂營位預付訂金，甚至還想隨到隨選、任意搭設，這時位於屏東萬巒的穎達 X 沐麓農場(穎達生態休閒農場)，或許是一個蠻好的選擇了。
數年前曾經到訪過一次，當時記述下給您奢侈的草地與冬陽 - 穎達生態休閒農場一文，時隔多年再次光臨，藍天綠地大樹林立場景依舊，自然生態蟲鳴鳥叫不絕於耳於，門口增加進出場時間限制，避免車行聲響騷擾夜間休息，多些限制服務更佳值得按讚！園區目前改由沐麓經營團隊規劃，故而園區名稱亦更新為「穎達Ｘ沐麓農場」。
這棵大樹相當巨大，樹蔭的範圍足以覆蓋數十台車子，但在穎達 X 沐麓農場的廣大草坪裡，它僅僅只是其中的一棵樹而已
好事多販售的牛排價格等級，若以相仿級別的肉質來排序，順序大約是菲力、肋眼、翼板、嫩肩里肌，許多牛排烹調的初學者亦以此順序反向進階，畢竟一級級的價格差價真的不少，大家都深怕稍微一個不留意，口袋裡的金錢付諸流水，還要啃上一大片的牛肉乾，那就真是辛苦極了！
一般狀況，美國牛肉Choice等級的肋眼其實已經相當不錯了，一盒三片大概約兩千元左右，在家自己煎煮一片的費用約六七百元，大概就是一般餐廳牛排餐的費用，沒有前菜、麵包、甜點與飲料，僅僅只是一片牛排而已，這樣的餐點您能接受嗎？就小兒這些年食用的經驗，他寧願吃好吃的牛排，也不要因為一大堆亂七八糟的東西，而去吃一片毫無牛肉味的「牛排」，提供給您參考。推薦閱讀：如何煎烤牛排。
若是有價格考量又想要帶點氣勢上桌，或許買整袋裝的嫩肩里肌是個選擇，綑綁成圓柱的牛排進烤箱烘烤，事後上桌想吃多少切多少，就像是有專人服務的高級西餐廳一樣，感覺上似乎蠻可行的，但唯一的缺點就是費工花時間，牛肉內外所有的筋膜與脂肪，都必須自己花時間一一清修，最主要一定還要有一把磨利的刀才行哦！
烤完後一大條的嫩肩里肌牛排，上桌即受到大家的矚目，還沒開始切就已獲許多手機鏡頭的青睞，切開後粉嫩的顏色更是讓人垂涎欲滴，您說是嗎？
全世界餐飲的主要食物不若是雞鴨魚肉，其中應該又以雞肉為普及的肉類來源，一來是養殖的時間不用太長，販售的價格相對地便宜些，二來對照於牛、羊、豬等肉質，雞肉的肥肉脂肪少了許多，故而成為一般大眾日常飲食的必要食材。
逢年過節招待親友宴請客人，餐桌上總是需要一盤可以表現出主人誠意的主菜，想要降低失誤風險又可獲得客人們的熱烈掌聲，烤全雞這個簡單、經濟又實惠的項目，或許值得大家日常學習與年節應用。偶爾就算是自家餐桌想要加個菜，花點時間烤隻全雞慰勞家中老小也是絕對值得。
下面僅將這些日子烤過幾隻雞後的學習筆記分享給您，盼您可以一次成功。
逢年過節招待親友宴請客人，餐桌上總是需要一盤可以表現出主人誠意的主菜，想要降低失誤風險又可獲得客人們的熱烈掌聲，烤全雞這個簡單、經濟又實惠的項目，或許值得大家日常學習與年節應用。偶爾就算是自家餐桌想要加個菜，花點時間烤隻全雞慰勞家中老小也是絕對值得。
下面僅將這些日子烤過幾隻雞後的學習筆記分享給您，盼您可以一次成功。
烤雞絕對不止只是烤雞而已哦！全雞烤完後除了一整隻完完整整的烤雞外，烤盤上先前墊置的根莖類塊狀蔬菜，在雞油與塗抹調料滴落結合烹煮之下，這一大盤的附加菜色亦相當美味可口吸引人
城市旅遊指南 U CITY GUIDES 將捷克共和國的首都布拉格，列為世界上十大美麗城市(TOP 10 MOST BEAUTIFUL CITIES IN THE WORLD)之一，這個地處歐洲大陸中心、被稱之為「千塔之城」、「金色城市」的著名旅遊城市，每一座建築或是雕塑都擁有完整可追溯的歷史故事。
捷克最重要的河流伏爾塔瓦河貫穿其中，讓橫跨河流兩端的各式橋樑，橋接起歷史文明與藝術創作，一如遊客必定前往的查理大橋，全長516公尺石橋兩旁的欄杆上，放置了豎立於1700年前後的30座雕塑，僅只這些多數為巴洛克風格的雕塑，就可以讓遊客們回味許久，遑論整個城市的市區建築了。
遊客眾多的老城廣場讓這座歷史城市，展現出風姿綽約無與倫比的歷史風華，無數交錯相通的鵝卵石街道，更是一一細數著奧匈帝國的昔日光輝，在布拉格無需指定特別景點，只要漫步其中即可領略這個城市的偉大。
整座城市宛若一間超大型博物館，步行期間望著匆忙的車潮、來往的人們，或許偶爾會產生時空錯亂的感覺，只要找個公園或是戶外咖啡座待著，似乎很容易又會陷入時空的黑洞之中，讓人彷彿進入時光機回到過去的感覺。
布拉格近年憑藉其良好的交通、文化和國際聯繫，被 11 Best Locations to Be a Digital Nomad in 2024 這篇文章評選為數位遊牧民族最佳歷史城市。此地位於歐盟申根區之中，歐洲遊牧民族不需簽證即可於此停留，且該地相較於歐洲其他地方生活成本低了許多，整個城市建築優美夜生活豐富，在數位遊牧領域之中屬於後起之秀，亦為尋求文化與步行便利遠距工作者的絕佳選擇。(2024 新增內容)
布拉格這個旅人一心嚮往的城市，想要形容與描述之，真的過於困難與艱深，數百年的人文歷史、地理變遷與建築演變，絕非一般遊客走馬看花得以了解，最多大概也僅得一印象得以述之。
布拉格市區內有許多油彩畫攤，畫作中常呈現出查理大橋、舊城廣場、布拉格城堡等景象，其中又以捷克最長河流的伏爾塔瓦河畔最常被畫入畫作之中，兩位著正式服裝相擁的男女，一位替他們撐傘酷似管家的人員，近乎黑白的畫作之中，紅色禮服或是傘面讓古老的布拉格幻化出色彩，讓人們一心嚮往的布拉格浪漫，成為此生一定要去的城市選單之一
好市多的豬肋排一大盒約略500元左右，等值於同賣場的Choice等級沙朗牛排一片，宴客若非一定要享用牛排大餐，其實豬肋排真的經濟實惠多了，而且烹調肋排要失敗也不是太容易的事，辦桌宴客豬肋排一大盤上桌，主人經濟客人實惠皆大歡喜。
戈登·拉姆齊的蜜汁香烤肋排食譜，食材、味道並不會有太西化的感覺，反而因為放了八角、醬油等調味，吃起來味道似乎有點偏東方，整道菜做起來不會像美式烘烤豬腹協排那麼費時，大家有機會可以試做看看。
食材：豬肋排。
配料：高湯、米酒及青蔥。
調味：鹽巴、黑胡椒、薑、大蒜、乾辣椒片、八角、蜂蜜、醬油、醋。
一大盤滿到堆疊起來的蜜汁香烤肋排，可以當主菜也可以變副菜，就猶如阿基師建議吃三杯雞的方法一樣，聰明的食客都知道要先搶食擺在上面入味極深的薑片
傳統義大利麵的烹煮麵心要有些硬，如此方能在口感上帶來些許嚼勁，故而導致部份台灣人不甚喜歡這道外來麵食，但不可諱言的，義大利麵絕對是西餐不可或缺的一項料理，對於想要嘗試學習西式料理的初學者而言，試做義大利麵亦為無可避免的項目，畢竟總不能昨天沙朗牛排、今天戰斧牛排、明天牛排蓋飯，餐餐端上桌的都是牛排大餐，對於家庭的伙食費控管來講，這是多傷的一件事啊！
蕃茄海鮮義大利麵是紅醬與海鮮組合的經典口味，食材費用低廉、烹調方式平易近人，雖然看似簡單的作法，但要拿捏到色香味俱全也不容易，除了蒜末要炒香、義大利麵軟硬要煮到洽當，海鮮烹煮的時間更要精準掌控，免得屆時整盤料理看似豐盛，口感卻是乾柴咀嚼無味。
今以詹姆士在型男大主廚節目中示範的番茄海鮮義大利麵為參考試做，所需的食材、調味料及做法均已於型男大主廚官網列出，於此不做額外詳細描述，僅將試做過程的心得感想與大家分享。
蕃茄海鮮義大利麵是紅醬與海鮮組合的經典口味，食材費用低廉、烹調方式平易近人，雖然看似簡單的作法，但要拿捏到色香味俱全也不容易，除了蒜末要炒香、義大利麵軟硬要煮到洽當，海鮮烹煮的時間更要精準掌控，免得屆時整盤料理看似豐盛，口感卻是乾柴咀嚼無味。
今以詹姆士在型男大主廚節目中示範的番茄海鮮義大利麵為參考試做，所需的食材、調味料及做法均已於型男大主廚官網列出，於此不做額外詳細描述，僅將試做過程的心得感想與大家分享。
好市多的沙朗牛排 Choice 等級一盒三片售價大概 1,500 ~ 1,600 左右，平均一片大約五百多元，若是一家子想要在家享用美味的牛排大餐，僅牛排的花費就必須耗掉近兩千元，其餘餐中配菜費用都尚未計入哦！聽起來感覺好像蠻貴的，但從另一個角度思考，自己在家煎烤牛排已經是最划算的方式了，衛生、美味、經濟又實惠。
家中小朋友若想吃牛排，但家長們又想要減少伙食花費，這該如何是好呢？若是在平時品嘗的牛肉等級不改變情況下，建議可以試試牛排蓋飯。舉例而言，阿舍平時一家三口的牛排餐都是煎烤兩片沙朗，小兒一片、兩位大人共食一片，另外再額外製作沙拉及烘烤馬鈴薯等，若是製作牛排蓋飯則僅需煎烤一片即可，如此餐費至少節省一半，而且又可以品嘗到不同口味的牛排餐點，一舉兩得、何樂而不為呢？
家中小朋友若想吃牛排，但家長們又想要減少伙食花費，這該如何是好呢？若是在平時品嘗的牛肉等級不改變情況下，建議可以試試牛排蓋飯。舉例而言，阿舍平時一家三口的牛排餐都是煎烤兩片沙朗，小兒一片、兩位大人共食一片，另外再額外製作沙拉及烘烤馬鈴薯等，若是製作牛排蓋飯則僅需煎烤一片即可，如此餐費至少節省一半，而且又可以品嘗到不同口味的牛排餐點，一舉兩得、何樂而不為呢？
煎好的牛排切片放置於香噴噴的小米白飯上，而後再淋上特別製作的和風蒜蓉醬汁，如此便形成了美味又多樣化的和風口味牛排餐點
自從好市多(COSTCO)的肉品部推出戰斧牛排後，曾多次以先煎後烤的方式試做，最終得到的成品大多差強人意，畢竟那麼大又厚的一塊肉排，油煎的火侯、時間若是沒有掌握好，再進烤箱以相同的溫度及時間烘烤，得出來的牛排熟度與風味勢必截然不同，失敗的風險也增加許多。
既然先煎後烤較難掌握，若改以先烤後煎的方式執行，是否就能提高成功率呢？此時烤箱的溫度調控便是成功的關鍵。曾經照著Costco Connection 創意料理 低溫烤炙戰斧牛排的方式，以烤箱50℃的溫度進行長時間低溫烘烤，結果因沒有確實掌握烤箱溫控及時間，致使該次的低溫烘烤徹底失敗，因而需要再次以高溫烘烤補救，還好在低溫烤炙戰斧牛排，失敗中的補救措施實施下，安然挽救回那支戰斧。
使用一般家庭等級的烤箱烘烤食物，高溫調控應該較為簡單，就看需求要200℃就調200℃，這時的溫差不至於造成太大的影響，但若為低溫烘烤的需求時，剛開始寧可調至略高的溫度，讓烤箱預熱到一定的溫度，而後再回調溫度至所需溫度再高一點，這樣便能以低溫的方法進行烘烤了。例如此次是以核心溫度57℃為目標，考慮到自家烤箱的控溫能力，故先以100℃預熱烤箱，預熱完成置入戰斧牛排後再將溫度降至70℃，如此持續四個小時即告完成。
既然先煎後烤較難掌握，若改以先烤後煎的方式執行，是否就能提高成功率呢？此時烤箱的溫度調控便是成功的關鍵。曾經照著Costco Connection 創意料理 低溫烤炙戰斧牛排的方式，以烤箱50℃的溫度進行長時間低溫烘烤，結果因沒有確實掌握烤箱溫控及時間，致使該次的低溫烘烤徹底失敗，因而需要再次以高溫烘烤補救，還好在低溫烤炙戰斧牛排，失敗中的補救措施實施下，安然挽救回那支戰斧。
使用一般家庭等級的烤箱烘烤食物，高溫調控應該較為簡單，就看需求要200℃就調200℃，這時的溫差不至於造成太大的影響，但若為低溫烘烤的需求時，剛開始寧可調至略高的溫度，讓烤箱預熱到一定的溫度，而後再回調溫度至所需溫度再高一點，這樣便能以低溫的方法進行烘烤了。例如此次是以核心溫度57℃為目標，考慮到自家烤箱的控溫能力，故先以100℃預熱烤箱，預熱完成置入戰斧牛排後再將溫度降至70℃，如此持續四個小時即告完成。
宴客餐桌上擺放著那麼大一根香噴噴的戰斧牛排，絕對是宴客主人面子十足、受邀賓客各個笑呵呵的歡樂場面
剛開始煎牛排的生手，最常發生的狀況就是牛排煎成硬梆梆的十分熟肉塊，似乎都是以美國總統川普為假想顧客。其實大家都知道牛排寧願煎得太生也不要過熟，站在瓦斯爐旁煎過的朋友就知道，牛排置入鍋內開始滋滋作響後，雖然方才熟記各種步驟與技巧：牛排幾分鐘該翻面、牛排側面要豎起來煎、壓壓牛排以其彈性來辨識熟度。但此時總會發生腦袋突然空空的狀況，怎麼煎都還是覺得過生，遲遲不起鍋憾事終究就因此發生了。
先前的料理學習筆記 - 烤厚牛排，煎薄牛排中記述：「薄牛排幾乎只要油煎後再靜置即可，厚牛排則需於油煎後，再置入烤箱烘烤。油煎只是將表面煎出焦黃的狀態，薄牛排煎完幾乎可達成所需之熟度，厚牛排煎完後，僅表面呈焦脆的狀態，內部的生肉則需靠烘烤的溫度慢慢滲入」。超過三公分的厚切牛排可以只煎不烤嗎？答案是可行的。
網路看到這則【平底鍋煎出完美厚切牛排】｜不用烤箱將三公分的厚牛排煎成完美熟度教學影片，其中指出牛排以兩次的【低溫油煎、蓋鍋靜置】程序，而後再以【高溫烙印顏色、蓋鍋靜置】即可煎出好看、好吃又多汁的牛排了。這個方式可以使得煎牛排的出錯率降底，一次次慢慢的加熱，增加油煎過程的容錯率，讓時間得以緩衝煎牛排時忐忑不安的心情，幾次實驗下來，效果還真的蠻不錯，推薦給大家。
出外RV露營野地裡沒有烤箱，荷蘭鍋亦不是那麼好控溫的情況下，本文試做的方法，對於想要在戶外煎牛排享用西餐料理的朋友，無疑是一個相當值得推薦的好方法。
切面一絲絲閃爍著亮點，五分熟的沙朗牛排成功保留嬌豔欲滴的肉色，流竄的肉汁令人垂涎欲滴
先前的料理學習筆記 - 烤厚牛排，煎薄牛排中記述：「薄牛排幾乎只要油煎後再靜置即可，厚牛排則需於油煎後，再置入烤箱烘烤。油煎只是將表面煎出焦黃的狀態，薄牛排煎完幾乎可達成所需之熟度，厚牛排煎完後，僅表面呈焦脆的狀態，內部的生肉則需靠烘烤的溫度慢慢滲入」。超過三公分的厚切牛排可以只煎不烤嗎？答案是可行的。
網路看到這則【平底鍋煎出完美厚切牛排】｜不用烤箱將三公分的厚牛排煎成完美熟度教學影片，其中指出牛排以兩次的【低溫油煎、蓋鍋靜置】程序，而後再以【高溫烙印顏色、蓋鍋靜置】即可煎出好看、好吃又多汁的牛排了。這個方式可以使得煎牛排的出錯率降底，一次次慢慢的加熱，增加油煎過程的容錯率，讓時間得以緩衝煎牛排時忐忑不安的心情，幾次實驗下來，效果還真的蠻不錯，推薦給大家。
出外RV露營野地裡沒有烤箱，荷蘭鍋亦不是那麼好控溫的情況下，本文試做的方法，對於想要在戶外煎牛排享用西餐料理的朋友，無疑是一個相當值得推薦的好方法。
現在提到低溫烹調幾乎必然想到舒肥(sous vide)烹調法，之前曾經試過土製舒肥法牛排，得到的好評與效果都還算是不錯。若有一大桌的宴客需求，必須在短時間內煎出一定數量的牛排時，這種事先以舒肥法將牛排低溫前置處理，就不必擔心牛排太生或過熟的問題，屆時每片牛排僅需花個一兩分鐘，大火熱鍋煎上色即可上桌。
YouTube Costco 好市多頻道在2016/11介紹了一道使用烤箱的低溫料理，當時感到頗為驚訝，因為一般製作低溫料理幾乎都是使用舒肥機的水浴法，沒想到烤箱竟然也可以有相同的效果，今就模擬Costco Connection 創意料理 低溫烤炙戰斧牛排的方法，試做一下好市多的戰斧牛排。
YouTube Costco 好市多頻道在2016/11介紹了一道使用烤箱的低溫料理，當時感到頗為驚訝，因為一般製作低溫料理幾乎都是使用舒肥機的水浴法，沒想到烤箱竟然也可以有相同的效果，今就模擬Costco Connection 創意料理 低溫烤炙戰斧牛排的方法，試做一下好市多的戰斧牛排。
切開後的戰斧牛排香嫩多汁，表面的著色亦顯美味，但此卻是由失敗中耗費時間搶救回來的成品
源自於法國的舒肥(sous vide)烹調法，雖然近年才在台灣漸有耳聞，但其實這個名詞早已超過四十年的歷史，在法文字義上 sous vide 指的是真空儲存的過程，當初法國人提出的是透過真空儲存的方法，避免食材因氧化而破壞品質的一種保存方式，時至2000年左右廚師們才將舒肥法轉化為真空低溫烹調。
法籍Chef Bernard NOEL曾經提到舒肥主要是使食材的口感提升、變得細嫩，例如肉質鮮嫩的菲力牛排就不需要使用舒肥法，既然如此，今以好事多能買到最便宜的嫩肩牛排為例，試驗以這樣的方式烹調，測試結果是否真能讓肉質變得更細嫩。
網路上的舒肥機一台大概要六、七千元到萬把塊，前一陣子看到「嘖嘖 × Vulcan 廚房溫控智慧插座 - 提升你廚藝的好幫手」的網路募資案每台 $3600，後來在查閱舒肥相關資訊時，看到「用電鍋做低溫真空料理(sous vide)」這種低價的土製舒肥方法，心想既然都是以電鍋作為加熱器，為何還要多花這個冤枉錢呢？
土製舒肥法是拿時間換取金錢的一種選擇，這需為有時間研究且能容忍失敗的朋友，若兩項缺一或都不具備的人，花錢買現成機器或參與募資案是比較好的選擇。
法籍Chef Bernard NOEL曾經提到舒肥主要是使食材的口感提升、變得細嫩，例如肉質鮮嫩的菲力牛排就不需要使用舒肥法，既然如此，今以好事多能買到最便宜的嫩肩牛排為例，試驗以這樣的方式烹調，測試結果是否真能讓肉質變得更細嫩。
網路上的舒肥機一台大概要六、七千元到萬把塊，前一陣子看到「嘖嘖 × Vulcan 廚房溫控智慧插座 - 提升你廚藝的好幫手」的網路募資案每台 $3600，後來在查閱舒肥相關資訊時，看到「用電鍋做低溫真空料理(sous vide)」這種低價的土製舒肥方法，心想既然都是以電鍋作為加熱器，為何還要多花這個冤枉錢呢？
土製舒肥法是拿時間換取金錢的一種選擇，這需為有時間研究且能容忍失敗的朋友，若兩項缺一或都不具備的人，花錢買現成機器或參與募資案是比較好的選擇。
以舒肥方式加熱、再用油鍋煎過的嫩肩牛排，是否達到讓肉質細嫩的目的，沒有對照就沒得真正比較，答案不置可否，但確實是讓煎牛排這件事，比較沒有壓力了
隨著小孩課業漸漸繁重，今年能外出露營的時間與機會愈發稀少，過往兩周一次露宿野外的頻率，逐漸地變成以段考時間為規劃週期，假日賦閒在家無法外出接觸大自然，只好在家的餐廳中、廚房裡，想點子、找樂子、學新知、享美食了。
近來密集嘗試各類牛排及烹調方法，無論是沙朗牛排、肋眼牛排或是戰斧牛排，抑或是菲力、翼板及下後腰脊燒烤牛肉等，鑄鐵鍋、平底鍋甚至阿嬤的炒菜鍋都用過，牛排熟成與否交叉比對試吃，盼能在牛排料理累積些許心得。前幾天碰巧看到〈拉姆齊上菜〉終極牛排三明治 The Ultimate Steak Sandwiches - Gordon Ramsay 這則影片，沒想到牛排除了做為正餐的主菜外，亦可當作早午餐的三明治點心，製作方式不難、材料內容也不算複雜，既然如此就來試做看看吧！
近來密集嘗試各類牛排及烹調方法，無論是沙朗牛排、肋眼牛排或是戰斧牛排，抑或是菲力、翼板及下後腰脊燒烤牛肉等，鑄鐵鍋、平底鍋甚至阿嬤的炒菜鍋都用過，牛排熟成與否交叉比對試吃，盼能在牛排料理累積些許心得。前幾天碰巧看到〈拉姆齊上菜〉終極牛排三明治 The Ultimate Steak Sandwiches - Gordon Ramsay 這則影片，沒想到牛排除了做為正餐的主菜外，亦可當作早午餐的三明治點心，製作方式不難、材料內容也不算複雜，既然如此就來試做看看吧！
終極牛排三明治除了需要軟嫩的牛排外，麵包事先需如何加工烘烤亦相當講究，搭配的醬料更是講究不可隨便
長期來一直存有一個疑問，為何在好市多的肉品販售櫃中看不到肋眼牛排呢？幾天前在好市多買了一盒美國頂級沙朗牛排，買的時候只留意察看盒內的肉排形狀及價格，回家分裝入盒時才發現，中文標籤雖然寫的是「頂級沙朗牛排」，但標籤上的英文卻是「PRIME RIB EYE STEAK」，突然心中對此產生了疑問，這盒牛排到底是是沙朗還是肋眼呢？該信任中文說明還是相信英文名稱呢？後來在網路上查閱資料後方才釋疑。
在餐廳吃牛排，侍者都會先問要吃哪一種牛排，而後再詢問要吃幾分熟，菜單上常見的牛排種類，除了菲力牛排及帶骨牛小排外，沙朗也是相當普遍易見的種類，但我們在餐廳吃的沙朗牛排真的是沙朗牛排嗎？若以中天新聞》顛覆觀念！ 台灣吃的沙朗牛排 其實是肋眼的報導，大家在餐廳常吃的沙朗牛排其實是肋眼牛排。
前些日子在網路上看到 This Step-By-Step Guide Will Teach You How To Make The Best Steak 的牛排教學，心想既然做法如此簡單，何不來比較一下「先烤後煎」與「先煎後烤」有何不同，兩種做法成品的口味又有何差異。既然是實驗試做，那就暫棄鑄鐵烤盤，大膽地以阿嬤的鐵炒鍋來煎牛排，看看煎出來的牛排又會是如何？
在餐廳吃牛排，侍者都會先問要吃哪一種牛排，而後再詢問要吃幾分熟，菜單上常見的牛排種類，除了菲力牛排及帶骨牛小排外，沙朗也是相當普遍易見的種類，但我們在餐廳吃的沙朗牛排真的是沙朗牛排嗎？若以中天新聞》顛覆觀念！ 台灣吃的沙朗牛排 其實是肋眼的報導，大家在餐廳常吃的沙朗牛排其實是肋眼牛排。
前些日子在網路上看到 This Step-By-Step Guide Will Teach You How To Make The Best Steak 的牛排教學，心想既然做法如此簡單，何不來比較一下「先烤後煎」與「先煎後烤」有何不同，兩種做法成品的口味又有何差異。既然是實驗試做，那就暫棄鑄鐵烤盤，大膽地以阿嬤的鐵炒鍋來煎牛排，看看煎出來的牛排又會是如何？
製作完成的牛排切開後，肉汁完全鎖留在肉內，細嫩多汁的口感，真叫人不由得想要再吃一口
牛排幾乎算是西餐最普遍的食材，若嘗試進廚房又想要獲得掌聲，煎牛排應該是蠻推薦的第一步。剛開始看著手機練習煎牛排時，建議買好市多 - Costco一公斤大概四百多元的嫩肩牛排即可，而後再進一步買一公斤約六百多元的翼板牛排回來試做，翼板比嫩肩厚且長、筋相對少些，煎烤難度又相對加深了許多。
最近買了幾次一公斤約一千元的戰斧牛排，果然如智者所云：「貴的就是好的！」，肉質真的沒話說，吃起來的口感與好市多的菲力不相上下，兩者價位相當(不是頂級菲力哦！)，後來查資料得知，原來戰斧中間那塊圓圓的肉眼就是俗稱的肋眼，將戰斧牛排的那根肋骨去除即成為肋眼牛排，既然如此，住家附近剛好有一家老饕肉舖，那就買一片來試試吧！
厚牛排靠烤，薄牛排靠煎。薄牛排幾乎只要油煎後再靜置即可，厚牛排則需於油煎後，再置入烤箱烘烤。油煎只是將表面煎出焦黃的狀態，薄牛排煎完幾乎可達成所需之狀態，厚牛排煎完後，僅表面呈焦黃的狀態，內部的生肉則需靠烘烤的溫度慢慢使其加溫，以厚達五、六公分的戰斧牛排為例，油煎後需再進烤箱中以170ºC的溫度烘烤30分鐘，可見厚牛排若是不烘烤，內部鐵定是生的。
最近買了幾次一公斤約一千元的戰斧牛排，果然如智者所云：「貴的就是好的！」，肉質真的沒話說，吃起來的口感與好市多的菲力不相上下，兩者價位相當(不是頂級菲力哦！)，後來查資料得知，原來戰斧中間那塊圓圓的肉眼就是俗稱的肋眼，將戰斧牛排的那根肋骨去除即成為肋眼牛排，既然如此，住家附近剛好有一家老饕肉舖，那就買一片來試試吧！
厚牛排靠烤，薄牛排靠煎。薄牛排幾乎只要油煎後再靜置即可，厚牛排則需於油煎後，再置入烤箱烘烤。油煎只是將表面煎出焦黃的狀態，薄牛排煎完幾乎可達成所需之狀態，厚牛排煎完後，僅表面呈焦黃的狀態，內部的生肉則需靠烘烤的溫度慢慢使其加溫，以厚達五、六公分的戰斧牛排為例，油煎後需再進烤箱中以170ºC的溫度烘烤30分鐘，可見厚牛排若是不烘烤，內部鐵定是生的。
肋眼排是牛隻靠近胸部肋骨上方比較沒有運動的部份，大理石紋多且分布均勻，中心部位有一塊明顯的油花，口感細緻鮮嫩多汁深受饕客喜愛，適合乾烤方式烹調
對於一個廚房菜鳥而言，總是希望能夠做出一道讓別人按讚的料理，但要如何才能夠有「嚇人」的效果呢？大、很大、非常大，食材的大小或許就是一個足以「嚇人」的標準了。好市多Costco的戰斧牛排一公斤約1,000元，一根戰斧大概就是一公斤上下，不管是生的在包裝袋中或是烤熟端上桌時，整根帶著長長骨頭的一大塊肉，總是可以獲得許多的驚嘆聲，無論在廚房烹調的成效如何，廚房菜鳥或許最想聽的就是這類聲音吧！
戰斧牛排該如何配菜因人而異、隨人喜歡，無論法式烤馬鈴薯角 POMME DE TERRE AU FOUR、風琴馬鈴薯或是迷迭香烤馬鈴薯等，只要牛排熟度烤得恰當，這一餐吃起來應該都不會太離譜才對。
戰斧牛排該如何配菜因人而異、隨人喜歡，無論法式烤馬鈴薯角 POMME DE TERRE AU FOUR、風琴馬鈴薯或是迷迭香烤馬鈴薯等，只要牛排熟度烤得恰當，這一餐吃起來應該都不會太離譜才對。
以地中海羊排佐香烤鮮蔬的模式，將戰斧牛排擺放在各式鮮蔬中一起烤，在加上老婆的手做麵包，這一餐小兒應該吃到滿滿的幸福才對
燒肉，真的美味，尤其日式燒肉更是很迷人，想著！想著！光打這幾個字就快要流口水了。
輕井澤ろぐ亭本店的￥3880燒肉吃到飽專案，在部落客們的大力推薦報導之下，幾乎讓此店都要成了中輕井澤地區繼石の教会 内村鑑三記念堂、輕井澤高原教會及星野榆樹小鎮後的第四大景點，此次富士伊豆紀行就將此處列為除夕夜的用餐處，期間鄰桌一對同為來自台灣的小情侶，據說為了要吃這一頓由山坡上的星野榆樹小鎮步行下來，一段約1.3公里的冰封路程，足足走了三十幾分鐘，沿途坑坑洼窪、磕磕絆絆，縱然走在人行道亦需冒著如履薄冰滑跤的危險，彼此相互扶持為的就是一頓燒肉大餐。
燒肉想要吃飽就真的必須 All You Can Eat，不然想要一品一品單點吃飽，除非事先已編列大把鈔票的預算，不然一般都事與願違；吃到飽套餐當然可以滿足大家的口腹之慾，但對於和牛吃到飽這件事，可能要先了解品嘗牛肉的重點是選部位而不是牛隻的品種，縱然是和牛也有許多部位是一般般的肉質，吃到飽套餐不可能給你菲力吃到飽，若想要嘗到真正的和牛燒肉美食，建議還是寧願多吃幾碗飯來充飢，單點極品和牛來嘗鮮吧！
輕井澤ろぐ亭本店的￥3880燒肉吃到飽專案，在部落客們的大力推薦報導之下，幾乎讓此店都要成了中輕井澤地區繼石の教会 内村鑑三記念堂、輕井澤高原教會及星野榆樹小鎮後的第四大景點，此次富士伊豆紀行就將此處列為除夕夜的用餐處，期間鄰桌一對同為來自台灣的小情侶，據說為了要吃這一頓由山坡上的星野榆樹小鎮步行下來，一段約1.3公里的冰封路程，足足走了三十幾分鐘，沿途坑坑洼窪、磕磕絆絆，縱然走在人行道亦需冒著如履薄冰滑跤的危險，彼此相互扶持為的就是一頓燒肉大餐。
燒肉想要吃飽就真的必須 All You Can Eat，不然想要一品一品單點吃飽，除非事先已編列大把鈔票的預算，不然一般都事與願違；吃到飽套餐當然可以滿足大家的口腹之慾，但對於和牛吃到飽這件事，可能要先了解品嘗牛肉的重點是選部位而不是牛隻的品種，縱然是和牛也有許多部位是一般般的肉質，吃到飽套餐不可能給你菲力吃到飽，若想要嘗到真正的和牛燒肉美食，建議還是寧願多吃幾碗飯來充飢，單點極品和牛來嘗鮮吧！
五個人點五人份的套餐，最終還是發現份量嚴重不足，縱然是平均每人一份燒肉套餐，大家好像都還沒有很滿足的感覺，到底是因為肚子是無底洞呢？還是燒肉太好吃了！這個答案應該很簡單回答才對
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現代社會過於多樣化，打開電視各種商業化的訊息滿天飛，網路更是充斥著千奇百怪的內容，人人都樂於分享餐桌上的美食佳餚與遊戲的歡樂景象，張張近距離的自拍照更凸顯出社會樂於分享的氛圍。青年守則第八條：「助人為快樂之本」，大家現在幾乎都已經不需過度擔憂生活，必然處於「行有餘力」的狀態，既然如此，想要嘗試「施比受更有福」的感覺嗎？
趙秀容修女，義大利籍，從小受到當地教會的感召，發願想要服務人群，十八歲順利成為修女，經過數年在當地的教會服務，依然覺得與當初的理想有相當大的差距(修女口語的說法：覺得還是不夠)，後來得知台灣新竹教會需要修女，在其二十八歲之際自願申請到地球的彼端奉獻愛心，故而在民國五十一年正式到台灣服務，經過一段時間的客語學習，便投身於台灣的山地之中。
現代社會過於多樣化，打開電視各種商業化的訊息滿天飛，網路更是充斥著千奇百怪的內容，人人都樂於分享餐桌上的美食佳餚與遊戲的歡樂景象，張張近距離的自拍照更凸顯出社會樂於分享的氛圍。青年守則第八條：「助人為快樂之本」，大家現在幾乎都已經不需過度擔憂生活，必然處於「行有餘力」的狀態，既然如此，想要嘗試「施比受更有福」的感覺嗎？
趙秀容修女，義大利籍，從小受到當地教會的感召，發願想要服務人群，十八歲順利成為修女，經過數年在當地的教會服務，依然覺得與當初的理想有相當大的差距(修女口語的說法：覺得還是不夠)，後來得知台灣新竹教會需要修女，在其二十八歲之際自願申請到地球的彼端奉獻愛心，故而在民國五十一年正式到台灣服務，經過一段時間的客語學習，便投身於台灣的山地之中。
曾經在露營初期與一位露營界的前輩聊天，期間前輩談了許多上山下海的酸甜苦辣，但最令我印象深刻的是他說：「露營以來，別的廚藝沒有什麼精進，但牛排倒是越煎越好」。原來想要想成為露營達人，必須要先會煎牛排哦！(誤)
我平常不下廚，外出更幾乎很少參與烹飪事務，倒不是因古人有云：「君子遠庖廚」的關係，而是對此一來沒興趣、二來沒機會。聽過前輩的牛排論後，曾經在家參照網路的作法，自己嘗試煎過幾次牛排，甚至也到營區完整模擬過相關流程。今為了犒賞小兒一整天在家念書，答應他要煎牛排給他吃，既然如此就簡單紀錄一下我的製作過程與大家分享。
初學者真的不需要一下子就買菲力等級的牛肉來做實驗，煎煮成功當然慶幸，但若是不小心失敗，把菲力牛排煉製成菲力牛肉乾，那可能就要捶心肝了。好事多有賣一種嫩肩牛排，一大盒大大小小八、九片不到一千元，而且每一片都相當厚實，我覺得蠻適合拿來做練習，提供給您參考。
我平常不下廚，外出更幾乎很少參與烹飪事務，倒不是因古人有云：「君子遠庖廚」的關係，而是對此一來沒興趣、二來沒機會。聽過前輩的牛排論後，曾經在家參照網路的作法，自己嘗試煎過幾次牛排，甚至也到營區完整模擬過相關流程。今為了犒賞小兒一整天在家念書，答應他要煎牛排給他吃，既然如此就簡單紀錄一下我的製作過程與大家分享。
初學者真的不需要一下子就買菲力等級的牛肉來做實驗，煎煮成功當然慶幸，但若是不小心失敗，把菲力牛排煉製成菲力牛肉乾，那可能就要捶心肝了。好事多有賣一種嫩肩牛排，一大盒大大小小八、九片不到一千元，而且每一片都相當厚實，我覺得蠻適合拿來做練習，提供給您參考。
牛肉必須完全退冰，水洗一下後，記得要用廚房紙巾將牛肉完全擦乾
