一般傳統中式蛋炒飯的香氣來自蔥末爆香，若是肉絲蛋炒飯則再增加肉絲熱炒的香味，烹飪就是將食材與調料的香味一層層疊加上去，西式的奶油培根炒飯便為一例，其以培根的肉香為主體，再佐以紅蔥頭、大蒜等香氣，而後再添加上無鹽奶油濃郁的奶油香，最後再以巴西里葉獨特清新的香氣做結尾，讓一匙看似簡單的炒飯入嘴，頓時口腔內各式香氣四射、回味無窮。

試做烹煮的過程中，家裡四處飄散著濃濃的香氣，煮完上桌享用時，家人各個滿足的臉龐洋溢著幸福的笑容，這道菜品簡單、價廉、快速又方便，何不讓家人品嘗一頓美味的餐點呢？從冰箱端出昨天的剩飯，上菜吧！

簡單的炒飯要能夠吸引人，除了料多味美這千古不變的道理外，如何可以讓中西式菜色互換呢？看似不易其實很簡單，只要將少部分調料做些許取代與變化，即可讓菜品瞬間穿越時空的任意門，例如豬油與奶油、培根與肉絲、香菜與巴西里等，最後盤子花色再適時更換一下，中西式菜系立即互換成功

阿舍

一個材料簡單、烹製快速的菜品，是否就意謂著缺色無味呢？非也，厲害的廚師反而更能利用家中現成的食材，以簡單的手法創造出色香味俱全的美食。高登拉姆齊終極烹飪教程(Gordon Ramsay's Ultimate Cookery Course)的第一季第十七集節目中，介紹了好幾道家常義大利麵，不特別強調紅白綠等各色醬汁，反倒是以家中常備的香腸、沙丁魚罐頭等食材為主，烹調出一道道令人垂涎欲滴的美食，或許這就是星級大廚厲害之處了。

烹煮義大利麵的絕竅，除了煮麵要加鹽巴使其入味外，搭配醬料的食材與調味，則完全左右意麵的成功與否。快速香腸肉醬意式寬麵(tagliatelle with quick sausage meat bolognaise)，高登拉姆齊巧妙的將香腸的外皮剝除，運香腸味道豐富的內餡作為醬料，不用額外花費熬煮時間製作肉醬，故而菜品名稱得以冠上「快速」二字。

「這盤子太搶戲了！」這是初貼文所引起的反饋，或許這就是弄巧成拙的代表了，原本想藉由盤子的花色來襯托菜品的美意，沒想到盤子瞬間搶戲倒成為了主角，唉，千金難買早知道啊！

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時常在大陸的電視綜藝或實境節目裡，聽到主持人或來賓提到想念家鄉味的話題，無論他們是在當地不同省份演出或是出國在外錄影，最思念的餐點食物不外乎火鍋及烤羊肉串了。火鍋在台灣也算是稀鬆平常的菜色，路上常常三五步一家涮涮鍋，單品、鴛鴦各式口味應有盡有，尤其是到了冬天幾乎都是高朋滿座，所以火鍋令人思念這點是可以理解的，但烤羊肉串在台灣的社會就不多見了，何以這項看似簡單的食物會如此令人癡迷呢？這點就有些納悶了。

滑著 PAD 看影音找食譜，突然看到夏天在家吃燒烤！沒有炭火沒有煙！平底鍋、電磁爐，有葷有素更美味！這個節目，影音圖示直接就是「平底鍋烤羊肉串」七個大字，碰巧冰箱內又有在好市多買的火鍋羊肉片，這下子好奇心大發，為了瞭解烤羊肉串為何如此誘人，連續烤了兩餐的羊肉串，僅將製作方式與些許心得與大家分享。

中式燒烤羊肉串吃多了會有些膩，若搭配上西式沙拉常用的蘿蔓心，吃一串羊肉、咬一片蘿蔓心，冷熱交替的口感、肉食蔬菜營養平衡，夏天喝罐冰啤酒、冬天來碗熱呼呼的羊肉湯，絕配，真是絕配！

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搭乘星夢郵輪雲頂夢號，享受巡弋大海的奇妙感受 (上)

一般人很難理解排水量 15 萬噸的雲頂夢號到底有多大？以台灣基隆港為母港的麗星郵輪寶瓶星號(SuperStar Aquarius)為例，船隻全長 229.84 公尺、全寬 28.5 公尺、排水量為 51,309 噸，大家比較熟悉的麗星郵輪最大噸位船隻處女星號(SuperStar Virgo)，全長 268.60 公尺、全寬 32.3 公尺、排水量為 75,338 噸，再以 2017/7/22 正式服役的美國最新航空母艦福特號為例，其全長 333 公尺、全寬 78 公尺，滿載排水量約 100,000 噸，如此比較可知，雲頂夢號的排水量為寶瓶星號的三倍、處女星號的二倍，就算是與福特號航空母艦相比較亦為它的1.5倍。

行前許多朋友都在團購防暈貼片，聽到這個消息頗令人納悶？一艘排水量達 15 萬噸的郵輪行駛起來會搖晃嗎？美國航母排水量僅其 0.6 倍都可以讓飛機起降了，難道在這樣大的郵輪會覺得顛簸嗎？結果令人訝異，經實際體驗過後，若平時山路就會暈車的人，防暈車貼片最好還是貼一下，縱然風和日麗的天候下錨停泊公海，三不五時仍會有抖動的感覺，倘若海況不佳時，郵輪上層甲板游泳池的水甚至會因搖晃而溢出。所以會暈車的朋友，最好還是做足萬全準備，以備不急之需。

台灣是個小島四面臨海，政府理應積極倡導海洋文化、百姓熱衷船隻活動才對，但限於許多國防因素及安全考量，大夥較常從事的休閒活動反而是與山有關的登山活動，怪哉！

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愛因斯坦的「快樂方程式」提到：「奮力追求成功將伴隨無盡的煩惱，平靜而謙遜的生命反而會帶來更多快樂。」(A calm and humble life will bring more happiness than the pursuit of success and the constant restlessness that comes with it.)，去年一趟三個家庭三台車、歷時九天、十二位成員的四國山陽跳島遊，大概半年前就要開始準備規劃，那簡單的三天兩夜香港郵輪之旅，需要有什麼特別籌畫或額外準備嗎？現代人只要有網際網路，郵輪、機票訂好了，行程即時規劃沒問題、在地吃香喝辣也不困難，甚至伴手禮想要買東買西亦方便無比，有任何疑問上網一切搞定。以平靜而謙遜的態度面對當下，走到哪、玩到哪、吃到哪，或許這便是愛因斯坦的快樂方法。

此行最辛苦的就是佇足排隊與漫長的等待，出門第一天先在機場經歷安全檢查、海關查驗、搭飛機入境香港，而後到郵輪碼頭再次安全檢查、海關查驗、搭乘郵輪出境香港，第三天花不少時間集合下船、搭機回臺，所有程序就是反過來再一次，都是幾個小時的時間內進、出香港一次，光填寫相關表格就費時不少了。

全長 335.0 公尺、全寬 40.0 公尺、排水量達到 151,300 噸的雲頂夢號(Genting Dream)為星夢郵輪旗下最大噸位的郵輪，船上設有中、西、日式等35種各式餐飲，遊樂設施除一般的游泳池、籃球場、遊戲室及迷你高爾夫等，雲頂夢號的康體設施更提供驚險刺激的繩索場、攀岩牆與難易度不一多達六條的各式滑水道。豪華郵輪必備的百老匯歌舞劇每天亦於星座劇院定時演出，表演內容涵蓋經典舞蹈與各國雜技的「尋愛‧啟航夢之旅」，在美妙的音樂與華麗的服裝下，穿插著使人捏把冷汗的特技表演，讓遊客沉浸於一段講述美人魚與宇航員的故事之中。

星夢郵輪雲頂夢號為亞洲最大的豪華郵輪之一，其擁有的 18 層甲板中有高達 70% 的客房均設有私人露台，由外觀之彷彿一座海上宮殿

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每一個偉大的城市都應該有一座屬於自己的山巒，連綿起伏距離人群不近不遠，望之近在眼前、靠近則須些許時間，如後花園般的提供民眾遊玩賞花、登山健行，讓自然界的景物浸潤城市叢林中的生存者，使蟲鳴鳥叫喚醒螢幕前精神渙散的雙眼，日本東京都西邊有高尾山，台灣台北市近郊則有陽明山。

對北部民眾來講，陽明山應該是再熟悉不過了，但許多人受限於僅知名詞不懂內容，聽過點卻不知面，因而時常造成單一景點人潮擁擠行車困難，遊客上山塞了半天的車，好不容易擠進停車場停好車，接著又得跟一堆吵雜的人群，待在一個區域內裝悠閒，真不知是上山賞景還是活受罪來著。

陽明山是雙北市民搭公車即可抵達的國家公園，園區範圍涵蓋臺北市士林區、北投區，新北市的萬里區、金山區、石門區、三芝區及淡水區等五區，國家公園面積達113平方公里，園內依山系及使用模式，分別區分為大屯山系、七星山系、擎天崗系及人車分道系統，總計十七條各種類型的步道，許多均可彼此連接相互串聯，可以讓遊客視季節氣候、依體能狀態，規劃出符合自己健行遊賞的一日或半日路線。

下午走到冷水坑生態池時已達陽光斜射之際，翠綠的山巒映照於池內色澤化為深綠，筆直的杉木受水生植物的影響，格外顯得黯淡甚至隱於水中，這是否在提醒著遊客們，時間晚了、該休息了呢？

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